Marjolein, Kruid Van Liefde


Marjolein, Kruid Van Liefde

Lang geleden hechtten de ouden veel belang aan kruiden en hun toepassingen. Vandaag hebben ze de nederige plaats in de keuken ingenomen in plaats van symbolen van grote daden en helden. Zoete marjolein is een van deze kruiden. Het was ooit de plant die echtelijke gelukzaligheid heiligde, en wordt nu meer beschouwd als iets om de kalkoenvulling op Thanksgiving te plaatsen.


Wilde marjolein, die sterk lijkt op oregano, wordt nog steeds gebruikt in de volksgeneeskunde en ook in de keuken. Hier bespreken we marjolein - het medicinale en culinaire gebruik, de geschiedenis, hoe het wordt verbouwd en hoe het te oogsten en op te slaan.

Geschiedenis van Marjoram

Marjolein heeft een kleurrijke geschiedenis. Oregano en marjolein waren bijna onafscheidelijk in de mythologie. Er werd gezegd dat het het favoriete kruid van Aphrodite was. De legende vertelt ons dat Venus de planten creëerde en hun hun zoete smaken en geuren gaf. Als je in de middeleeuwen gezalfd hebt met marjolein voordat je met pensioen gaat, zou je van je partner dromen. Men geloofde dat als marjolein op je graf groeide, je eeuwig geluk had gevonden. Mensen plantten vaak marjolein op het graf van een familielid om hun eeuwige vrede te verzekeren.

Marjolein werd in de Middeleeuwen gebruikt als een teken van eeuwige liefde en eer. Bruidsparen droegen kransen van marjolein. Het werd toegevoegd aan voedsel om liefde te koesteren. Dames droegen het in hun posies en zoete tassen. Het was bezaaid met huizen als een deodorant. In Engeland werd het in snuiftabak gebruikt en vervolgens aan bier toegevoegd voor zowel conservering als smaak.

Medicinaal gebruik

Als volksremedie werd marjolein gebruikt voor de verlichting van astma, reuma, indigestie, kiespijn en zelfs kanker. Het heeft kleine antioxiderende en schimmelwerende eigenschappen. Gorgelen en thee zijn gemaakt om sinuscongestie en hooikoorts te verzachten. Als het wordt gebruikt tijdens de menstruatie, kan het de baarmoeder irriteren.

Het wordt gemalen tot een pasta en gemengd met havermout voor een kompres om artritis en reumatiekpijn te verlichten. Deze kompressen worden ook gezegd om huidzweren, schaafwonden en steenpuisten te verlichten.

Culinair gebruik

Marjolein heeft een smaak die doet denken aan milde oregano met een vleugje balsem. Omdat oregano en marjolein vaak verward zijn, werkt één van beide goed als vervanging voor de andere. Het belangrijkste verschil tussen de twee is de sterkere smaak van oregano.

Bladeren en bloemen worden gebruikt, zowel vers als gedroogd. Voeg takjes marjolein toe aan groene salades en bloemen voor garnering. Franse, Italiaanse en Portugese gerechten maken het meest gebruik van marjolein. Het gaat goed samen met rundvlees, vis, lamsvlees, geroosterd gevogelte en kalfsvlees. Marjolein is een aanvulling op groene groenten, bloemkool, pastinaak, aardappelpuree, pompoen en wortels. Het werkt goed in stoofschotels, marinades, dressings en gekruide boters. Het is een aanvulling op laurier, knoflook, ui, tijm en wordt gebruikt bij het vullen van gevogelte. Het is een belangrijke smaakmaker voor worst in Duitsland.

Hoe Marjolein te groeien

Marjolein is een zachte vaste plant die over het algemeen als een jaarlijks groeit. Het heeft een dicht wortelstelsel en is erg bossig. Marjolein groeit tot een hoogte van 1 voet, en bloeit in augustus en september. Bloemen zijn wit of roze in geclusterde bloemaren. Het geeft de voorkeur aan een diepe, goed doorlatende grond met een pH-balans van 6. 9. Het werkt het best in de volle zon.

Marjolein wordt meestal binnenshuis gestart voordat hij wordt geplant. De zaden zijn klein en langzaam om te ontkiemen. Zet de zaailingen uit na enig gevaar van vorst. Plant in bosjes van drie elke 6 tot 8 centimeter. Vijf bosjes marjolein zijn voldoende om een ​​gemiddeld gezin te voeden. Wees voorzichtig om goed gewassen te worden als ze klein zijn, zodat het onkruid de zaailingen niet overstelpt. Water marjolein spaarzaam. Knijp de planten terug voordat ze bloeien om hun vorm te behouden. Als ze klaar zijn om opnieuw te bloeien, snijd ze terug tot 1 inch boven de grond. De wortels kunnen worden verdeeld en binnen worden genomen voor gebruik in de winter nadat ze binnen een jaar of twee goed zijn ingeburgerd.

Oogsten en opslag

In warmere streken kan marjolein twee keer per seizoen worden genomen. Het behoudt zijn smaak en potentie goed als het wordt gedroogd, in tegenstelling tot veel kruiden. Wrijf de gesneden stengels op een scherm om de bladeren van de stelen te verwijderen, en droog op een plekje uit de zon om de kleur en smaak te behouden. Bewaren in luchtdichte containers.

Tips voor de chef

Marjolein kan worden vervangen door oregano voor een zachtere smaak in pizza, lasagne en veel Italiaanse gerechten. Het werkt goed bij het vullen van gevogelte en wordt gebruikt als een marinade voor asperges, artisjokken en paddenstoelen. Gebruik marjolein samen met dille en tijm in gekruide boters.

Marjolein is een oud kruid met een lange reputatie als zowel een medicinaal als een culinair kruid. Het is gemakkelijk te kweken en voegt een aangename geur toe aan de kruidentuin. Plan dit jaar de teelt van marjolein in je kruidentuin.

Alden Smith is een bekroond auteur en heeft regelmatig bijdragen geleverd aan P-MBuilders.com. Hij schrijft over verschillende onderwerpen en blinkt uit in onderzoek.

Videos Gerelateerde Artikelen: Hoge Hakken Echte Liefde 1981 with english subs.